外观判断

　　购买葡萄酒之时，可以通过酒瓶的外观信息判断葡萄酒的质量，包括以下几个方面：

　　1、瓶内物观察：对着光源，倒立酒瓶，观察是否有沉淀物，假如有丝状、絮状沉淀物，表明酒质存在问题；但是，经过一年以上存储的红葡萄酒，出现少量的黑色粉末状沉淀，属于正常现象。

　　瓶外包装物观察：1、酒标是否有污损。通常，保存良好的葡萄酒酒标整洁，无污渍、破损；2、背标信息是否完全。葡萄酒背标应当标注明以下信息：原料、含量、执行标准GB15037等。进口葡萄酒必须有中文标签，仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。3、胶帽是否整齐、牢固；4、有胀塞、漏酒现象的葡萄酒不要购买；

　　开瓶识别

　　开瓶后，可以进行感官品评鉴定葡萄酒的质量，主要要领如下：

　　1、将葡萄酒倒入无色透明的玻璃杯，对着光源，观察其是否清澈、透亮；以白色为背景，观察杯内葡萄酒的色泽：时间短的红葡萄酒通常具有鲜亮的红色调，而经过多年储存的红葡萄酒，紫色调减少，显现黄色调，通常呈现砖红、瓦红等棕色色调。而完全呈现棕色，无明显红色调的葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所致。

　　2、闻酒的香味

　　质量好的葡萄酒通常具有浓郁、清晰的果香、花香、酒香，而当闻香时发现葡萄酒出现：霉味、硫味、臭鸡蛋味、汉味、醋味，表明已经变质。有时为了更好识别葡萄酒的香气，需要摇动酒杯，使得葡萄酒的香气释放，便于闻香。

　　3、品酒的味道

　　葡萄酒的基本味道主要包括：酸、甜、涩，好的葡萄酒其酸甜涩的感觉是平衡的、愉悦的，下咽之后回味干净、悠长；而质量低劣的葡萄酒往往口感不平衡，呈现过酸、过涩或者过甜。